Składniki:

• 6-8 sztuk dużych kartofli (lub po jednym na jedną osobę)
• 50 g rozpuszczonego masła
• ząbek czosnku – przeciśnięty przez praskę
• sól, pieprz – po około pół łyżeczki
• pół łyżeczki tymianku
• 60-80 g tartego drobno oscypka (około 10 g na jednego kartofla)
• żurawina lub borówka do podania

Wykonanie:

Kartofle porządnie wyszoruj pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikami papierowymi. Natnij kartofle w cienkie plasterki – uważaj, aby nie przekroić ich do końca, bo się rozpadną (aby sobie pomóc, możesz ułożyć z dwóch stron kartofla łyżki o grubszych trzonkach, wtedy kartofla natniesz tylko do wysokości łyżek). Ułóż kartofle w naczyniu żaroodpornym (dno lekko posmaruj olejem).

Masło zmieszaj z czosnkiem, solą, pieprzem i tymiankiem – za pomocą pędzelka silikonowego posmaruj kartofle doprawionym masłem. Formę z kartoflami przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz je w 220 st. C przez godzinę (jeśli kartofle są bardzo duże, to możesz piec je trochę dłużej).

Po godzinie kartofle odsłoń, posyp tartym oscypkiem i podpiecz przez kolejne 15 minut. Podawaj kartofle na gorąco razem z dodatkiem żurawiny lub borówki.

Składniki:

• 3 bardzo duże ziemniaki
• 150 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 kula mozzarelli (125 g)
• ok. 25 g drobno startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka masła
• olej rzepakowy
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• szczypiorek (do posypania)

Wykonanie:

Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w osolonej wodzie, aż będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się. Cebulę i pieczarki pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i przesmaż na nim najpierw cebulę i wyciśnięty czosnek, a następnie dodaj pieczarki. Smaż, aż pieczarki wyraźnie zmniejszą objętość. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Przestudzone ziemniaki przekrój na pół i wyjmij miąższ przy pomocy małej łyżeczki. W ziemniakach powinna pozostać tylko cienka warstwa wokół skórki. Odłóż połowę miąższu ziemniaków (użyjemy tylko połowy). Ziemniaki ubij ugniatarką razem z masłem. Dodaj rozkruszoną mozzarellę oraz przygotowane pieczarki z cebulą. Całość dokładnie wymieszaj łyżką.

Wydrążone ziemniaki nadziewaj przygotowanym farszem i posyp parmezanem. Zapiekaj w formie żaroodpornej wysmarowanej olejem. Piecz ok. 20-25 minut w temp. 200°C. Po upieczeniu posyp posiekanym szczypiorkiem.

Składniki:

• 2 kg kartofli
• 300 g cukinii
• 300 g pieczarek
• 300 g dyni
• 3 ząbki czosnku
• 300 g mięsa mielonego
• 1 łyżka gęstego jogurtu
• puszka pomidorów krojonych
• olej
• sól, pieprz
• szczypta chilli
• kilka listków świeżej bazylii
• pęczek natki pietruszki
• kilka liści kapusty pekińskiej

Wykonanie:

Kartofle obieramy i kroimy w kostkę, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy olejem (łyżka wystarczy) i posypujemy solą, a następnie wstawiamy do piekarnika (grzanie góra-dół, temperatura 200 stopni, czas 10 minut). Dynię obieramy i kroimy w kostkę, cukinię także kroimy w kostkę. Warzywa dodajemy do kartofli i pieczemy jeszcze 10 minut. Wyciągamy blaszkę i przekładamy warzywa do miski.

Mięso mielone przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 1 wyciśnięty ząbek czosnku, jogurt i formujemy małe kotleciki. Rozgrzewamy patelnię z olejem i podsmażamy kotleciki. Dodajemy je do miski z warzywami. Pieczarki kroimy na kawałki i również je podsmażamy na patelni oraz dodajemy do kartofli.

Wszystkie składniki w misce mieszamy, przyprawiamy jeszcze do smaku solą, pieprzem oraz dodajemy opcjonalnie chilli (ilość zależy od waszych upodobań smakowych). Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz łyżkę oleju, ponownie mieszamy.

Naczynie do zapiekania smarujemy olejem i wykładamy liśćmi kapusty pekińskiej. Wykładamy kartofle z warzywami i klopsami, a na wierzchu rozkładamy pomidory z puszki. Posypujemy porwanymi listkami świeżej bazylii.

Wstawiamy do piekarnika (temperatura 200 stopni, grzanie góra-dół). Po 40 minutach danie jest gotowe. Smacznego

Ciasto na pierogi:

• 1 kg ziemniaków
• 3 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka masła

Farsz:

• 0,5 kg pieczarek
• 1 mała cebula
• sól
• pieprz
• 1/2 natki pietruszki

Dodatkowo:

• kilka gałązek natki pietruszki
• jogurt grecki
• olej rzepakowy

Wykonanie:

Farsz: Pieczarki i cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę. Następnie dodaj pieczarki i smaż, co jakiś czas mieszając. Dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.

Ciasto: Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości. Po ostudzeniu ugnieć je ubijaczką do ziemniaków i wymieszaj z solą, masłem, mąką (najpierw dodaj 2,5 szklanki mąki) i jajkami. Wyrób ciasto. Jeśli za bardzo się klei, dodaj trochę więcej mąki. Ciasto podziel na mniejsze części i cienko rozwałkuj (nieco grubiej niż tradycyjne ciasto na pierogi) na blacie posypanym mąką. Wykładaj łyżeczką farsz i wykrawaj pierogi.

Pierogi smaż w głębokim tłuszczu do momentu zrumienienia. Z przepisu wychodzi 30 średniej wielkości pierogów. Podawaj z jogurtem greckim i posiekaną natką pietruszki.

Kartoflane minipączki to idealna dla dzieci słodka przekąska. Nie dość, że przygotowane są z dodatkiem kartofli, to również z twarogiem, a do tego „nadziane” są pysznym kremem malinowym. Dzieci małe i duże będą zachwycone.

Składniki pączków:

• około 300 g mąki + do podsypywania
• 1 duże jajko
• 100 g ugotowanych i ugniecionych kartofli
• 100 g twarogu
• 20 g świeżych drożdży
• 50 ml mleka
• łyżeczka cukru do drożdży
• 30 ml oleju
• 30 g cukru

Składniki kremu:

• 50 g malin
• łyżka cukru pudru
• 125 g serka mascarpone

Wykonanie:

Drożdże rozkrusz, zalej letnim mlekiem (nie gorącym), dodaj łyżeczkę cukru i wymieszaj. Kubeczek z drożdżami przykryj ściereczką i odstaw na około 15 minut – aby ruszyły. W dużej misie umieść mąkę, jajko, dokładnie utłuczone kartofle, twaróg, olej i cukier. Dodaj do misy rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto – ma być gęste – w razie potrzeby możesz dodać więcej mąki. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę.

Po tym czasie ciasto ponownie zagnieć, wyłóż je na blat i rękoma rozpłaszcz na placek. Kieliszkiem wycinaj małe pączki. W rondlu rozgrzej olej, smaż na nim pączki aż będą ładnie rumiane z obydwu stron. Gotowe pączki odkładaj na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Maliny rozgnieć widelcem razem z cukrem pudrem. Dodaj do nich serek mascarpone i zmiksuj razem do ładnego połączenia. Kremem nadziej pączki – potrzebna będzie do tego tylko do nadziewania pączków – ewentualnie możesz kremem posmarować wierzch pączków.

Przed podaniem możesz pączki posypać cukrem pudrem.

Jesienią mam ochotę rozpieszczać moich bliskich smakołykami. Dziś przygotowałam wspaniałe ziemniaczane pyzy, pachnące jabłkami i cynamonem, z chrupiącą cynamonową kruszonką. Można podać je dodatkowo z łyżką lodów waniliowych!

Składniki:

• 4-5 sporych ziemniaków
• pół łyżeczki soli
• ok. 1 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki cukru waniliowego

Farsz jabłkowy:

• 3-4 miękkie jabłka
• cynamon do smaku
• cukier do smaku

Kruszonka owsiana:

• 2 łyżki płatków owsianych
• łyżeczka miodu
• szczypta soli
• cynamon do smaku
• 0,5 łyżeczki masła

Wykonanie:

Ziemniaki (obrane lub wyszorowane, w mundurkach) gotuję do miękkości w osolonej wodzie, po czym ciepłe przeciskam przez praskę (jeśli były gotowane w mundurach, wcześniej oczywiście je obieram). Ziemniaczane puree przekładam do miski, wyrównuję powierzchnię. Dzielę masę na 3 równe części, jedną wyjmuję a w wolne miejsce wsypuję tyle mąki, by je wypełniła.

Przekładam również wyjętą wcześniej część ziemniaków. Dodaję cukier waniliowy, jajko i żółtko, oraz  dodatkowo szczyptę soli, mieszam masę do połączenia się łyżką. Następnie przekładam ciasto na stolnicę, lekko podsypuję mąką i bardzo krótko zagniatam – im dłużej ciasto będzie zagniatane, tym będzie rzadsze i będzie wymagało więcej maki (straci na smaku).

Z ciasta formuję kulki wielkości małej mandarynki, każdą lekko spłaszczam nadając jej jednocześnie lekko owalny kształt.

Przygotowanie farszu jabłkowego:

Obrane jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję cynamon i jeśli to potrzebne, cukier do smaku. Mieszam. Na przygotowane owalne placuszki wykładam po łyżeczce farszy i sklejam pyzy, formując je na kształt pierogów. Gotowe wrzucam do ok. 2 litrów wrzątku (woda zagotowana z łyżeczką cukru i soli). Gotuję 3-4 minuty od wypłynięcia.

Kruszonka owsiana:

Rozpuszczam masło z miodem na patelni, dodaję cynamon i szczyptę soli, a na końcu płatki owsiane. Podgrzewam wszystko na małym ogniu ok. 5 minut, mieszając. Płatki powinny się lekko zarumienić.

Gorące pyzy polewam roztopionym masłem i posypuję kruszonką z płatków owsianych.

Składniki:

sos beszamelowy:

• 500 ml mleka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 50 g masła
• po około pół łyżeczki soli i czarnego pieprzu
• tarta gałka muszkatołowa

sos pomidorowy:

• 2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, suszona bazylia i oregano

lazania:

• 1 kg kartofli
• około 50 g tartego sera lub mozzarelli

Wykonanie:

Kartofle obierz i krótko podgotuj w osolonej wodzie (nie krojone), przestudź, a następnie pokrój w dość cienkie plastry.

W czasie kiedy będą gotować się kartofle przygotuj obydwa sosy. Masło rozpuść w rondelku, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj, wlej trochę mleka i rozmieszaj trzepaczką, tak aby mąka nie była w grudkach, wlej resztę mleka i zagotuj aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Pomidory wyłóż na patelnię, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek – krótko podsmaż, tylko tyle, aby odparować wodę z pomidorów. Dopraw sos do smaku solą, pieprzem, bazylią i oregano.

Dno żaroodpornej foremki posmaruj częścią sosu beszamelowego. Ułóż na nim dwie warstwy plastrów kartofli – tak aby na siebie zachodziły. Wierzch kartofli posmaruj odrobiną sosu beszamelowego, a na niego wyłóż połowę sosu pomidorowego. Połóż drugą warstwę kartofli, sosu beszamelowego i sosu pomidorowego. Na koniec połóż resztę kartofli i resztę sosu beszamelowego.

Piecz w 190 stopniach przez około 40 minut, po tym czasie posyp wierzch lazanii tartym serem i podpiecz całość przez kolejne 10 minut. Podawaj lazanię na gorąco z sałatką z pomidorów.

Składniki (10 porcji):

• 1 kg ziemniaków
• sól (do gotujących się ziemniaków)
• 15 dag kiełbasy
• 5 dag boczku
• 200 g ugotowanych brokułów
• 10 dag sera mozzarella
• 1 ząbek czosnku
• świeży tymianek
• szczypta soli i pieprzu

Wykonanie:

Ziemniaki ze skórką dobrze umyj, następnie ugotuj je w mundurkach, przekrój na połowę i delikatnie wydrąż łyżeczką odrobinę miąższu, aby zrobić lekkie wgłębienie na farsz.

Brokuły ugotuj osobno w osolonej wodzie.Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj w misce z pokrojoną drobno kiełbasą, boczkiem, serem, tymiankiem dodaj wydrążone ziemniaki, szczyptę soli i pieprzu.

Połówki ziemniaków napełnij masą serową. Ułóż w odstępach na foremce wysmarowanej masłem. Piekarnik rozgrzej do 200°C. Wstaw foremkę z ziemniakami i piecz 10 minut. Podawaj ze świeżym tymiankiem. Smacznego!

Składniki:

• 500 g małych kartofli
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 100 g kabanosów
• opakowanie mieszanki sałat
• kilka listków szczawiu czerwonego
• garść szczypiorku
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżka oliwy
• łyżka musztardy
• łyżka miodu
• łyżeczka octu balsamicznego
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kartofle myjemy, nie obieramy ich ze skórki. Kroimy na kawałki i wrzucamy je na patelnię z łyżką oleju. Podsmażamy je na niewielkim ogniu, zamykamy pokrywkę i dusimy, aż zmiękną. Jak będzie taka potrzeba możemy wlać odrobinę wody.

Na talerzu lub półmisku układamy sałaty. Dodajemy kartofle, pokrojone kabanosy oraz pokrojone pomidorki. Posypujemy listkami szczawiu i szczypiorkiem.

Przygotowujemy sos – jogurt mieszamy z oliwą, musztardą, miodem, octem, mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem. Takim sosem polewamy sałatkę. Taką sałatkę możemy zapakować do pojemnika i zabrać ze sobą w podróż. Smacznego 

Placek z gotowanych ziemniaków i sera, przyprawiony bazylią i oregano. Może stanowić dodatek do obiadu lub być świetną, prostą przekąską.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków + 1 łyżeczka soli
• 50 g łagodnego, żółtego sera (np. goudy)
• 50 g parmezanu
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3 łyżki śmietany 18%
• garść świeżych liści bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe rozgnieć z masłem. Ser żółty i parmezan utrzyj na tarce o małych oczkach. Bazylię drobno posiekaj. Do masy ziemniaczanej dodaj utarty żółty ser oraz parmezan, jajka, śmietanę, mleko, bazylię i mąkę.

Całość zamieszaj dokładnie łyżką i dopraw oregano, solą i pieprzem. Masę przełóż do formy o wymiarach ok. 20 x 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.